據日本《產經新聞》3月5日報道，日本政府日前決定放寬學習日式料理的外國留學生，畢業(yè)后獲得留日資格的條件，允許相關人員在日式料理店實習。在次之前，外國留學生從廚師學校畢業(yè)后只能即刻回國，如今日本法務省允許其擁有2年的留日時間。

該項新政策旨在向世界弘揚2013年被列為世界非物質文化遺產的“和食”。不過，該項政策要求由廚師學校和提供修業(yè)機會的日式料理店共同制作外國留學生的實習計劃，并要獲得日本農林水產省的認定。

基于日本《出入境管理及難民認定法》，外國留學生畢業(yè)后的留日資格，由之前的邊打工邊旅游的方式變成了一項特定活動，即在廚房繼續(xù)磨練廚藝。但是每個日式料理店最多接受兩名外國留學生。

當修業(yè)結束后，日本非營利組織“日式飯店海外普及推廣機構”會利用海外各地的網絡，使這些外國留學生回國后能在本國正宗的日本料理店大顯身手，推廣正宗的日本飲食文化。(實習編譯：吳曉靜 審稿：關超)