東京工業(yè)大學(xué)日前發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，在進(jìn)食同樣多食物的情況下，吃得慢的人在飯后要消耗更多能量，這顯示吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽不僅有助消化，還有助減肥。

東京工業(yè)大學(xué)教授林直享領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了相關(guān)試驗(yàn)。他們請(qǐng)平均年齡為12歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態(tài)，然后吃下熱量為300千卡的塊狀食品，并比較了盡快吃下去和盡量細(xì)嚼慢咽時(shí)的熱量消耗狀況。

數(shù)據(jù)顯示，接受測(cè)試者盡快吃的時(shí)候平均花費(fèi)1分43秒，咀嚼137次；而盡量細(xì)嚼慢咽時(shí)平均要8分17秒，咀嚼702次。

研究小組測(cè)量了這些人安靜時(shí)、進(jìn)食時(shí)和進(jìn)食后90分鐘的氧攝取量，從而計(jì)算出飲食誘導(dǎo)的體熱產(chǎn)生量，并檢測(cè)了腹腔動(dòng)脈和腸系膜上動(dòng)脈的血流量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果是盡快吃，在就餐后90分鐘內(nèi)，每千克體重的熱量消耗為7卡路里，但如果是一直咀嚼，直到食物的塊狀消失后再吃下去，這一數(shù)值則是180卡路里，存在顯著差距。而且，消化道的血液流動(dòng)在緩慢咀嚼時(shí)也會(huì)顯著提高。

此外，在進(jìn)食熱量為100千卡食物的情況下，也顯示了同樣的結(jié)果。

研究小組認(rèn)為，這說(shuō)明比起囫圇吞下去，咀嚼次數(shù)越多，口腔的活動(dòng)會(huì)刺激體內(nèi)消化和吸收活動(dòng)更加活躍，所以熱量消耗也越多。如果是體重60千克的人，每天一日三餐，由于咀嚼的不同，每年飲食誘導(dǎo)的體熱產(chǎn)生量就有約1.1萬(wàn)千卡的差異，相當(dāng)于1.5公斤脂肪。（記者藍(lán)建中）