資料圖：拉面漢堡。

據(jù)日媒報(bào)道，日本飲食文化如今正以其獨(dú)特的方式在美國(guó)生根發(fā)芽。不少美國(guó)人氣廚師將自己在日本體驗(yàn)過(guò)的“日式待客”帶回當(dāng)?shù)馗呒?jí)餐廳，還有被改良成適合美國(guó)人口味的日式飯團(tuán)和拉面，其中一款“拉面漢堡”更是頗受追捧。

日媒稱，不論是高級(jí)餐廳還是平民飯館，日本料理都慢慢地變成了美國(guó)飲食文化的一部分。在美國(guó)，甚至還有人試圖用科學(xué)解釋日本料理的魅力。

美國(guó)德克薩斯州奧斯汀市的保羅·基(Paul Qui，31歲)對(duì)于3年前的場(chǎng)景仍記憶猶新。那時(shí)他訪問(wèn)了一家被《米其林美食指南》評(píng)為三星的日本料理店。這就是位于東京銀座的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”。在這里，保羅仔細(xì)地觀察了日式待客之道和日本主廚的精湛廚藝。

保羅曾獲得過(guò)被譽(yù)為“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德基金獎(jiǎng)(JAMES BEARD FOUNDATION AWARDS)，是一位頗有人氣的廚師。他根據(jù)自己在“數(shù)寄屋橋次郎”的體驗(yàn)，于2013年在奧斯汀開(kāi)了一家提供日料的高級(jí)餐廳“Qui”�！癚ui”的廚師操作臺(tái)兩邊都設(shè)置了吧臺(tái)，這在當(dāng)?shù)氐母呒?jí)餐廳中非常少見(jiàn)。

來(lái)自日本京都的主廚岡井芳人常在店內(nèi)與客人隨意地聊著天。店內(nèi)的菜品搭配十分大膽，例如用日本備長(zhǎng)炭烘烤過(guò)表面的生魚(yú)片，主廚會(huì)當(dāng)著客人的面烹飪美食。一位當(dāng)?shù)厝忸惤?jīng)銷商驚喜地表示，這些創(chuàng)新菜品和獨(dú)有的待客之道“改變了德克薩斯的飲食”。

雖然在美國(guó)的烹飪學(xué)校也可學(xué)習(xí)日料的制作，但不少老師自己都沒(méi)真正去過(guò)日本學(xué)習(xí)。介紹壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”的電視節(jié)目在美國(guó)非常受歡迎，針對(duì)預(yù)約者的指南書(shū)也將出版，一股日料熱潮正在席卷美國(guó)。不僅紐約等大城市，一些地方餐廳也正在努力追趕熱潮。

日媒還稱，目前一些日本平民美食也在美國(guó)嶄露頭角。舊金山一家名為“飯團(tuán)(Onigily)”的餐廳一到午餐時(shí)間就擠滿了客人，其中很多人都是老顧客。他們大多來(lái)店里購(gòu)買1個(gè)約3美元的飯團(tuán)，使用的食材在日本并不常見(jiàn)，比如辣蝦和培根等。

這家餐廳的老板日本人金松孝司曾經(jīng)是一家系統(tǒng)開(kāi)發(fā)公司的外派員工。在他最開(kāi)始用移動(dòng)餐車賣飯團(tuán)的時(shí)候，經(jīng)常有客人反映“這(飯團(tuán))跟壽司不一樣”。于是金松開(kāi)發(fā)出更適合美國(guó)人口味的食材，并逐漸成為固定菜單。市內(nèi)2家店每日能銷售1200至1700個(gè)飯團(tuán)。金松表示：“因?yàn)?飯團(tuán))比較健康和方便食用，所以受到了美國(guó)人的歡迎。”

在紐約每周末舉辦的布魯克林美食集市“Smorgasburg”上最受歡迎的竟然是“拉面漢堡”。漢堡中間夾著盤(pán)成圓形的面條。為了吃到拉面漢堡，甚至需要排大約2個(gè)小時(shí)的隊(duì)。一些日裔從福島縣的當(dāng)?shù)孛朗持蝎@得靈感，創(chuàng)造出這種拉面漢堡，并在當(dāng)?shù)叵破鹆藷岢薄?/p>

日媒指出，從高級(jí)到平民，日本美食正在不斷地滲入美國(guó)的飲食文化。微軟前首席技術(shù)官(CTO)納森·邁爾沃德(Nathan Myhrvold)同時(shí)也是一位美食家。他正試圖用科學(xué)的眼光去解開(kāi)日本美食的秘密。

邁爾沃德曾在有名的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，并出版過(guò)美食烹飪書(shū)。書(shū)中記錄了他利用各種各樣的傳感器詳細(xì)分析的烹飪方法，里面的照片也充滿了科技感，比如烹飪著泰式炒面的炒鍋剖面圖，煮著西蘭花的湯鍋剖面圖等。

據(jù)悉，該書(shū)一經(jīng)出版就引來(lái)極大關(guān)注。邁爾沃德接下來(lái)還計(jì)劃出版一本包括日料在內(nèi)的亞洲美食書(shū)。他表示：“我對(duì)解開(kāi)(日料的)美味和湯汁的秘密很有興趣”。