人民網(wǎng)東京9月11日電 據(jù)日本《北日本新聞》報道，日本富山縣若鶴酒造公司與富山縣縣立大學(xué)合作，使用提煉自富山縣產(chǎn)大麥的酵母釀制威士忌。

此前，富山縣研制的酵母曾成功釀制出了生啤、日本酒和紅酒都已在縣內(nèi)上市銷售，但用來釀制威士忌還屬首次。

日本富山若鶴酒造旗下的“三郎丸蒸餾所”的產(chǎn)品（資料圖）

今年3月份，該公司與富山縣縣立大學(xué)就使用縣產(chǎn)酵母共同釀制威士忌一事進行合作達成一致意見。本月中旬，約42升威士忌原漿在經(jīng)過2次蒸餾后將被裝入木桶進行發(fā)酵熟成。由于原漿至少要熟成3年以上，因此2020年之后才會上市等來用富山縣酵母釀制的威士忌。

從已公布的發(fā)酵過程中可以看到，發(fā)酵槽內(nèi)的大麥汁全都冒出了白色泡沫，發(fā)酵工作進展順利。

相關(guān)人士表示，這是富山縣水土培育出的酵母，希望能夠釀制出果香四溢的威士忌。

創(chuàng)業(yè)于1862年的若鶴酒造，旗下從事威士忌釀造的“三郎丸蒸餾所”從1952年開始釀造威士忌，是富山縣乃至北陸地區(qū)為數(shù)不多的日本威士忌廠家。（編譯：秦英姿 校對：劉戈）