經(jīng)常吃高脂高熱食物卻不長(zhǎng)胖，這或許是吃貨們的終極夢(mèng)想�，F(xiàn)在這個(gè)夢(mèng)想很可能會(huì)實(shí)現(xiàn)。日本研究人員日前從鴕鳥(niǎo)蛋中提取一些能抑制消化酶作用的神奇抗體。服用它們后，即使每天吃高脂高熱食物，也難以被身體吸收。

人體攝入的脂肪會(huì)被消化酶之一的脂肪酶分解，碳水化合物則會(huì)被淀粉酶和乳糖酶分解，然后被人體吸收，未得到分解的成分會(huì)被排出體外。所以如果抑制了消化酶的作用，就能夠遏制人體吸收脂肪和碳水化合物。

京都府立大學(xué)教授塚本康浩率領(lǐng)的研究小組，曾利用流感病毒和杉樹(shù)花粉刺激雌性鴕鳥(niǎo)，然后從其產(chǎn)下的蛋中獲得了能抵御這些抗原的抗體。此次，研究人員利用類(lèi)似的方法，獲得了能抑制脂肪酶和淀粉酶等發(fā)揮作用的抗體。

研究人員發(fā)現(xiàn)，如果只給小鼠喂食高脂肪食物，6天后小鼠平均體重就會(huì)由50克增加到57克，但如果讓小鼠同時(shí)飲用含脂肪酶抗體的水，則它們的體重不會(huì)發(fā)生變化。

此外，如果只給大鼠喂食碳水化合物，大鼠血糖值在30分鐘后會(huì)由通常的每百毫升110毫克增加到每百毫升140毫克。但如果在喂食碳水化合物之后馬上喂食淀粉酶和乳糖酶抗體，則血糖值不會(huì)上升。更為重要的一點(diǎn)是，上述抗體對(duì)小鼠和大鼠的身體健康都沒(méi)有危害。

研究人員還讓志愿者攝取含很多脂肪和碳水化合物的食物，之后讓他們食用含上述抗體的蛋黃粉，獲得了與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)相似的效果。

由于這些來(lái)自鴕鳥(niǎo)的抗體耐熱性比較好，所以加入抗體的蛋黃粉能夠用于做菜。除了能改善高脂血癥和預(yù)防肥胖外，這些抗體還有望讓糖尿病患者和健康人一樣吃飯而不必在意血糖值。

今后，研究小組準(zhǔn)備與企業(yè)合作，銷(xiāo)售加入抗體的蛋黃粉和飲用水。塚本康浩教授表示：“希望鴕鳥(niǎo)蛋能幫助30歲以上患有代謝綜合征的人群保持健康。”