2014年08月28日15:19 來源:人民網(wǎng)-日本頻道
長崎縣地處日本列島南端的九州地區(qū),與我國上海相隔僅800公里,自古以來就是溝通中國與日本的橋梁。
長崎市是日本鎖國時代少數(shù)對外開放的港口之一,是一個交通樞紐城市,英國、葡萄牙、荷蘭都是通過它與日本有了密切的往來。長崎與朝鮮半島也有很深的淵源。
從古時起,這里就是中國文化傳入日本的要塞,是與朝鮮半島、西歐及中國交流的窗口,也就成就了長崎縣成為日本國內(nèi)頗具國際性的省份(日本的縣相當(dāng)于我國的�。�。
長崎港是日本在鎖國時期唯一準(zhǔn)許外國船舶進入日本的港口。在長崎港的開放下,日本引進歐洲文化,發(fā)展貿(mào)易,得到了繁榮發(fā)展。
因此,與各國的商旅交往過程中,來自四面八方的美食元素在這里落地生根發(fā)芽,形成了長崎縣美食中“融貫東西”的包容性特點。走在大街小巷上,源自我國的中華美食樓多有存在,同樣原本發(fā)源葡萄柚的蛋糕,經(jīng)當(dāng)?shù)貍鞒懈倪M后成為了日本蛋糕行業(yè)獨樹一幟的派別,“卡斯提拉”已然成為了長崎縣的甜點標(biāo)識。
從本期開始,我們結(jié)合日本各地的美食特征,幫大家網(wǎng)羅搜尋各地具有代表性的美食,希望能幫助你的日本之旅不至于為一日三餐犯愁。(策劃:馮采/劉戈)(出于傳播日本文化之目的,文中引用圖片大多源自中日互聯(lián)網(wǎng),如有侵犯第三方權(quán)益之嫌,請聯(lián)系我們刪除事宜。)
【日文】ちゃんぽん
【英文】Champon
【美食DNA】
什錦面是一種日本的地方菜,而其發(fā)祥便是長崎什錦面。
長崎什錦面據(jù)傳是以中國福建閩菜為基礎(chǔ)而誕生的。以豬肉、海鮮及蔬菜等十?dāng)?shù)種配菜火炒,加以乳白色濃稠鮮美的豬骨或雞湯為湯底,配上專用的粗面條食用。由于長崎什錦面滋味可口,在日本全國聞名遐邇�,F(xiàn)在,日本很多面類料理都深受長崎什錦面的影響,特別是九州地區(qū)的本地什錦面和豚骨拉面等,從湯料到菜碼都有著很明顯的長崎特征。