人民網(wǎng)北京7月14日電 （劉戈） 13日，由日本料理普及促進(jìn)會(huì)、鈴溪（天津）國(guó)際貿(mào)易有限公司 日本盛田食品株式會(huì)社主辦，山形縣、福岡縣、三重縣四日市、北京日本料理廚師協(xié)會(huì)協(xié)辦，日本駐華大使館支持的“第13屆日本業(yè)務(wù)食材展覽會(huì)”暨“第6屆山形縣產(chǎn)食品展覽會(huì) IN北京”“第5屆福岡縣、鹿兒島縣、四日市產(chǎn)食品展覽會(huì)”、“第3屆日本料理技術(shù)培訓(xùn)會(huì)”在北京舉行。

本屆展會(huì)的一大亮點(diǎn)是來(lái)自日本的餐飲硬件企業(yè)。他們將日本時(shí)下最流行最先進(jìn)的管理技術(shù)和最新科技產(chǎn)品帶到了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。在餐飲行業(yè)，一提到后廚往往容易讓人聯(lián)想起“臟”“油”“亂”等字眼，特別是以放油爆炒為特征的中國(guó)餐館，后廚灶臺(tái)灶壁上油污油垢的清潔是個(gè)難題。餐飲從業(yè)人員需要花費(fèi)時(shí)間頻繁地清理頑固的油污，給后廚的清掃工作帶來(lái)不少負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的由日本株式會(huì)社With You研制的“Magic Water”（抹即可水）采用特殊技術(shù)制成的無(wú)添加100%電解水號(hào)稱(chēng)是可解決這一難題的最新廚房清潔產(chǎn)品。此外，餐飲行業(yè)的點(diǎn)餐管理技術(shù)的亮相成為本屆展會(huì)的另一大關(guān)注點(diǎn)。據(jù)介紹，由日本Recruit公司負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣的“智掌柜”智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)縮短點(diǎn)餐流程，節(jié)約管理成本，實(shí)時(shí)掌控店面銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的多重功能。

此外，來(lái)自日本的清酒與調(diào)味料等日本食品企業(yè)、以天津市美震釀造有限公司和北京丘比食品有限公司為代表的在華企業(yè)等現(xiàn)場(chǎng)布展向餐飲行業(yè)推介旗下暢銷(xiāo)拳頭產(chǎn)品和新品。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，清酒廠商通過(guò)向參觀者提供試飲展示產(chǎn)品，調(diào)味料企業(yè)則現(xiàn)場(chǎng)制作用自己的調(diào)味料烹制的美食供食客品嘗。

歷年來(lái)一直在食品展上活躍的日本食器今年繼續(xù)出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)。來(lái)自三重縣四日市的“醉月陶苑”主打精致風(fēng)，而山形縣新莊市的“新莊東山燒”則以日常實(shí)用性、經(jīng)摔打見(jiàn)長(zhǎng)。

來(lái)自北京日本料理廚師協(xié)會(huì)的廚師還舉辦了一場(chǎng)日本料理培訓(xùn)講座，向年輕廚師講授如何做好一碗美味的大米飯以及如何分切三文魚(yú)及分割后所剩邊角料的活用方法，這也是北京日本料理廚師協(xié)會(huì)第三次在食品展上普及日本料理文化和技藝。