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日本近江牛的產(chǎn)地滋賀縣,美食之外也有美景【4】

2019年01月21日13:42  來(lái)源:人民網(wǎng)-日本頻道
 

【特產(chǎn)(食品)】

① 滋賀酒

川島釀酒

富田釀酒

滋賀依山傍水且多傾斜地帶,對(duì)于種植酒米稻再適合不過(guò)。這里有以琵琶湖為代表的潔凈水源,并且盛產(chǎn)雖不太為人所知卻非常美味的大米。

從世界范圍來(lái)講,日本酒對(duì)水的挑選也是極為嚴(yán)苛的,擁有日本最大湖泊的滋賀堪稱(chēng)美酒的寶庫(kù)。

② 鯽魚(yú)壽司

鯽魚(yú)壽司,是日本具有代表性的傳統(tǒng)“熟成壽司”,它通過(guò)將魚(yú)肉與鹽、米飯放在一起進(jìn)行乳酸發(fā)酵而成。

自古以來(lái),當(dāng)?shù)厝藗兗匆援a(chǎn)自琵琶湖的長(zhǎng)背鯽魚(yú)等為原材料來(lái)制作這種壽司,因此它堪稱(chēng)滋賀縣的地方特色料理。其特點(diǎn)是會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的發(fā)酵臭味。

在過(guò)去,它可以說(shuō)是當(dāng)?shù)厝说募页2,但現(xiàn)在由于長(zhǎng)背鯽魚(yú)產(chǎn)量下降等原因,制作鯽魚(yú)壽司的家庭也在逐漸減少。

③ 近江牛

滋賀縣擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和豐富水資源,近江牛是產(chǎn)自該縣的、飼養(yǎng)歷史極為悠久的黑毛和牛。

它也是牛肉中的極品,與神戶(hù)牛、松阪牛并稱(chēng)“日本三大和!。

其飼養(yǎng)歷史已有約400年,堪稱(chēng)日本歷史最為悠久的品牌和牛。這種牛肉由于脂肪含量低、霜降度高且易于消化,因此備受專(zhuān)業(yè)廚師的贊賞和青睞。

(責(zé)編:劉戈、陳建軍)
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