日本的快餐店隨處可見，傳統(tǒng)日本料理也有很多煎炸食物。因此，日本餐飲業(yè)、家庭中每天都會(huì)產(chǎn)生大量“食用廢油”。日本曾經(jīng)也發(fā)生過“地溝油”食品安全事件，但卻沒有“屢禁不止”的情況。那么，日本是如何管理“地溝油”的呢？

一方面，日本政府出臺(tái)各種法律強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)管，即使僅出現(xiàn)一次事故，也能讓一家老牌食品企業(yè)倒閉，所以沒人敢以身犯險(xiǎn)。另一方面，政府采取了非常有效的回收措施，讓廢油不會(huì)流入商販?zhǔn)种�，杜絕了地溝油重回餐桌的可能。以日本京都處理食用廢油的方式為例，其訂立的“廢棄食用油回收制度”，將食用廢油的回收分為兩類：一類是家庭食用廢油回收，另一類是餐飲業(yè)食用廢油回收。

日本的地溝油都由專業(yè)公司進(jìn)行回收，小區(qū)內(nèi)設(shè)有若干個(gè)“家庭食用廢油回收點(diǎn)”，附近的居民會(huì)將廢油裝入瓶子，積攢到一定程度后交給回收點(diǎn)負(fù)責(zé)人。回收點(diǎn)最終將廢油統(tǒng)一送到“食用廢油提煉廠”。餐飲業(yè)、食品制造廠的廢油則由專門的公司負(fù)責(zé)回收，這些公司從各處以較低的價(jià)格將廢油回收過來，但他們不會(huì)倒賣給任何人，而是賣給“食用廢油提煉廠”，回收公司賣給提煉廠的廢油價(jià)格要比收購時(shí)高一些，這樣，回收公司也就有得賺了。

不管是日本家庭，還是餐飲業(yè)等產(chǎn)生的廢油，最終都會(huì)到達(dá)提煉廠。提煉廠將廢油中的雜物去除，然后采用壓濾機(jī)壓縮方式進(jìn)行處理和提煉，加工成生物柴油等商品。政府再以較高的價(jià)格回收，提供給城市內(nèi)垃圾回收車作為燃料，既保證了廢油不會(huì)流向民眾的餐桌，又很環(huán)保。（林夕）