食材造假在日本接二連三發(fā)生

10月22日，阪神阪急系列的高檔飯店食材相繼被爆出食材造假事件，近鐵系列住宿設(shè)施就食材問題展開了緊急調(diào)查。結(jié)果明確就如“三笠”般發(fā)現(xiàn)了多件造假。

最初“三笠”被爆菜單上有10道菜造假。2013年正月推出的年夜飯，烏魚子、龍蝦等昂貴食材盡是選用廉價的加工食品代替，卻標(biāo)以正品的價格出售。更有甚者，在孩童菜單中的一部分食材中盡含有添加劑，卻沒有標(biāo)明。在菜單主頁上的宣傳菜品也相繼被發(fā)現(xiàn)選用食材造假。最終菜單中食材造假菜品上升為13種。

銅梁換柱 公司回應(yīng)模糊不清

“三笠”旅館運營公司前任社長北田在10月31日的記者會上，對媒體一系列的質(zhì)問都回以“粗心的錯誤”、“并不是有意為之”等來否認(rèn)食材造假。但有媒體爆出烹飪部門的部分負(fù)責(zé)人已承認(rèn)確有其事。

而后在11月6日再次召開的記者會上，前任社長北田則一反常態(tài)稱“此前之所以會有那一系列的行為，其實都是以抱有造假確有其事的覺悟而做的”。

在此期間，一系列的食材造假已有違反景品表示法(基本等同于中國《反不正當(dāng)競爭法》)和日本農(nóng)林規(guī)格(JAS)法的嫌疑，縣及農(nóng)林水產(chǎn)省、消費者部門也已要求公司就此進行必要說明。

防止再發(fā)對策

談到食材造假的主要原因，最終“三笠”運營公司歸結(jié)為因烹飪部門與營業(yè)部門合作欠缺。為此，公司出臺了新的體制，營業(yè)部門經(jīng)理與廚師長必須就所使用食材的產(chǎn)地及原料、供貨廠商的訂貨單等進行確認(rèn)完畢后，再進行菜單制作。

另外，為豐富員工對過敏對策及景品表示法等相關(guān)的法律知識，近鐵系列食品顧問將對全公司職員進行每年4次的宣講。

此外，作為母公司的近鐵還設(shè)置了律師團及專家經(jīng)驗隊伍組成的專家委員會，隊伍全體在結(jié)合調(diào)查的同時，2014年2月將會提交關(guān)于此次事件的報告書。除此之外，日本政府和縣政府今后也很有可能會對此實施更為嚴(yán)厲的對策。即使如此，距離問題的完全解決還相當(dāng)遙遠(yuǎn)。(鐘苗 王歡)