麒麟啤酒

人民網(wǎng)東京5月30日電 據(jù)《每日新聞》網(wǎng)站報道，日本麒麟啤酒公司經(jīng)實(shí)驗分析，得出了“一杯啤酒分三次倒才更美味”的結(jié)論。

“三倒啤酒”是啤酒大國德國的傳統(tǒng)飲用方法，但是倒的次數(shù)與啤酒成分之間到底有什么關(guān)系，一直是個未解之謎。對此麒麟啤酒公司經(jīng)過實(shí)驗分析發(fā)現(xiàn)，如果分三次倒啤酒的話，15分鐘過后，啤酒的香味成分“沉香醇”仍有7成存留，而一次倒完的話，僅有4成存留。同時，分三次倒啤酒時，15分鐘過后，苦味成分“iso-α-acids”會增加2成，而一次倒完的話，該成分并無明顯增減。因為苦味成分大多存在于啤酒泡沫里，三次倒啤酒時泡沫不容易消失，于是隨著時間的推移，泡沫中的苦味便轉(zhuǎn)移到啤酒中。

麒麟啤酒公司酒類技術(shù)研究所研究員村上敦司表示：“三次倒啤酒并不只是為了維持啤酒的香味，而是這種倒酒方式，可以讓啤酒的味道隨著時間推移而逐漸改變，這可能是百喝不膩的主要原因”。（編譯：陳思 審稿：許永新）