此前，時(shí)田女士一直在酒店和餐廳從事服務(wù)業(yè)，可以說是服務(wù)業(yè)的行家了。來北京之前，她分別在連鎖居酒屋以及知名的私家居酒屋擔(dān)任店長助理，開發(fā)新菜單、采購、下單、接待客人等什么工作都做過。她上午就要進(jìn)店，凌晨2、3點(diǎn)才能下班，到了4、5點(diǎn)鐘太陽初升時(shí)才睡下。十多年來，她幾乎沒有任何私人時(shí)間，始終辛勤勞碌。究竟是什么原因促使她保持這樣的生活狀態(tài)？時(shí)田女士給了我們這樣的回答。

“最大的原因，是我真的特別喜歡跟客人打交道。另外，我21歲那年考到了清酒利酒師的資格證，我希望能在店里充分地發(fā)揮出自己的能力。店里擺放著自己喜歡的清酒，還可以和老顧客聊聊清酒的話題，將清酒溫?zé)峄蚴抢鋮s，搭配著新鮮可口的海鮮料理，能自由自在地做這些事，對我來說再辛苦也是非�？鞓返�。或許,做出更多別人“特別喜歡”的東西，正是我的樂趣所在。

利酒師是日語里對“品酒師”的叫法，而清酒利酒師，則是最懂得日本清酒搭配、溫度甚至靈魂的一群人。要考取這樣的資格證，可不是件容易事。憑著這樣的堅(jiān)毅性格，時(shí)田女士盡管沒有多少自由時(shí)間，但每天都過得十分充實(shí)。不過，她的心里始終有一個(gè)夢想，那就是在國外工作。而她“想到就做”的個(gè)性也幫了她一把，讓她下定決心，從店里“畢業(yè)”了。

“我想去國外工作，除了想更好地讓我學(xué)到的那些利酒師的知識派上用場，為國外的客人們帶去美味可口的日本料理與醇厚甘甜的清酒之外，更重要的是，還想看一看，國外的人是怎么接待客人的，他們對接待客人又有什么要求？國外的標(biāo)準(zhǔn)和日式的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的嗎？有共通之處嗎？像這些問題，我都特別地好奇�！�

“對于日本人來說，不管你從哪來，只要是日本人，你對服務(wù)以及一些時(shí)機(jī)上的把握，要求都很相近。但是迄今為止我接觸過的國外顧客，總是有些地方和日本人有點(diǎn)不一樣。我接觸得越多，就越好奇，越想和更多不同的人去接觸，去學(xué)習(xí)。這是我決定離職的契機(jī)�！�

不過，時(shí)田女士說，最初她并沒有想過來北京。一開始，她對法國和意大利這些顧客會(huì)對侍者十分敬重的國家非常有興趣。來到北京，也是一個(gè)偶然。

“我在網(wǎng)上找要求利酒師資格就職場所，很偶然地看到了北京sake MANZO的信息�！�

“這里的老板年輕的時(shí)候就在關(guān)東清酒品酒大會(huì)上拿了第一名，每年還在倫敦IWC，也就是世界酒大會(huì)上擔(dān)任清酒部門的評委，是一位知識和經(jīng)驗(yàn)都特別豐富的利酒師。他開店有個(gè)很明確的目的，就是希望能讓世界上更多的人能享受到日本清酒的美味。我也喜歡清酒，而且還很喜歡接待客人，所以很能理解也很尊敬老板的想法。當(dāng)時(shí)我就想，這里應(yīng)該不錯(cuò)�！�

不過，在下決心之前，她還是在陪爸爸來北京旅游的時(shí)候，順道“實(shí)地考察”了一下那家店。她第一次進(jìn)這家店的門，就感覺，這里無論是飯菜的口味，還是店內(nèi)的氛圍，都是非常純正地道的“日本味”。但是同時(shí)，作為服務(wù)“達(dá)人”的她，也發(fā)現(xiàn)了這家店現(xiàn)在運(yùn)作得還不是很順暢，一眼就看出了不少毛病。但也正是這些毛病，讓她相信，這家店絕對有很大的提升空間，也讓她下定決心來北京。