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日本不只生魚片 吃貨們不容錯過的近江和!4】

2014年08月13日08:10  來源:新華網(wǎng)

去日本只知道吃生魚片?太浪費了! 來到日本,不可不嘗的必須是近江和牛。
原標(biāo)題:日本不只生魚片 吃貨們不容錯過的近江和牛

A5 級別的脊肉

A5級別的脊肉是一頭和牛中最好的部分,用帶有高放射率遠(yuǎn)紅外線功能的熔巖石板微煎,蘸醬油或撒法國巖鹽吃,有豐富的汁水,卻不覺油膩,香甜味完全顛覆了傳統(tǒng)牛肉的口感。我比較推薦蘸巖鹽吃,其鮮味能被充分提升。不過這種級別的和牛,最好的吃法,應(yīng)該是用涮鍋的方式,更容易體會到那種不可思議的細(xì)膩和鮮嫩。

由于每一頭牛的飼養(yǎng)都是充滿了深厚的情感,所以對于餐廳來說,將每一頭牛的各個部分充分利用,才顯出那種對于肉牛生命的尊重。所以在毛利志滿,除了內(nèi)臟是進入到外面的市場銷售,肉的部分除了涮鍋、鐵板燒,其他的切成薄片和蔬菜一起炒,作為燒肉定食販?zhǔn)郏槐容^硬的部位的肉則做成漢堡肉;加姜、山椒烹制的牛肉末,是很好的餐前小食;還有包裝販?zhǔn)鄣呐H饪о邷玫氖桥9前局。這種對于牛肉產(chǎn)品的充分開發(fā),讓每一頭肉牛都盡其用,也從另一個方面表現(xiàn)出日本牛肉料理的豐富性。

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  2. (責(zé)編:劉戈、陳建軍)

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