預(yù)防和改善“糖尿病”的飲食要點(diǎn)之一，必須清楚自身所需能量，不可吃過(guò)量。另一要點(diǎn)則是必須保持營(yíng)養(yǎng)均衡。因此，要盡量選擇低熱量食物，而且食材要豐富多樣。日媒就此詳細(xì)介紹了糖尿病患者如何控制食物熱量的訣竅，具體如下。

●吃肉時(shí)的訣竅

肉類一般都含有豐富蛋白質(zhì)，但相反地脂肪也很多，因此吃太多肉會(huì)導(dǎo)致血糖值上升。吃肉時(shí)首要注意盡量選擇脂肪少的部位，例如紅肉多的腿肉和里脊肉。雞肉去皮或雞胸肉也是不錯(cuò)的選擇。

此外，烹飪方面也有訣竅，例如肉先焯過(guò)再炒、或者放烤架上烤以便去除油脂。可使用特氟隆加工的平底鍋，這種鍋即使不用油也不容易燒焦，炒肉時(shí)冒出的油脂可用廚房用紙仔細(xì)吸掉。

例）豬肉炒蔬菜（豬紅肉切片、卷心菜、豆芽、胡蘿卜、青椒）

*蔬菜多放些讓人感覺(jué)份量很足，肉則少一些。

*蔬菜先行加熱，炒的時(shí)候就可以少放油。

*可使用特氟隆加工的平底鍋

●食用蔬菜、菌類、海藻類等食物時(shí)的訣竅

蔬菜、菌類、海藻類都是低熱量食物，因此只要加大食用比重，就能提高食用者的滿足感。同時(shí)，切大塊一點(diǎn)或者切厚一些，也能讓人感覺(jué)份量很足。不過(guò)，切大塊了不容易熟，所以烹飪時(shí)最好多花點(diǎn)時(shí)間用爐灶加熱或者先焯一下。

此外，這些食材富含的“食物纖維”會(huì)延遲糖分和脂肪的吸收，對(duì)血糖值的快速上升有抑制作用。而且豐富的食物纖維會(huì)使人增加咀嚼次數(shù)，而在慢慢咀嚼過(guò)程中飽食中樞受到刺激，就能夠防止吃過(guò)量。

例）筑前煮（牛蒡、蓮藕、胡蘿卜、芋頭、香菇、魔芋）

*蔬菜當(dāng)中牛蒡、蓮藕、胡蘿卜等根莖菜的食物纖維很豐富。

*切成不規(guī)則的大塊，會(huì)讓人感覺(jué)份量很足。

●關(guān)于糖尿病的飲食

人體糖分減少了，就會(huì)相應(yīng)地增加脂肪的攝取量。而且，多數(shù)糖尿病患者都存在血脂代謝異常問(wèn)題，因此必須特別注意飲食。