采訪定制便當(dāng)老字號(hào)“日本橋弁松總店”的樋口社長(zhǎng)

7月9日至18日，受基金的邀請(qǐng)，生活周刊雜志《行周末》一行4人前往東京、京都、大阪進(jìn)行采訪活動(dòng)。本次采訪活動(dòng)圍繞“日本和食文化”，采訪三地的日本料理“老字號(hào)”的經(jīng)營(yíng)者、餐飲教育機(jī)構(gòu)和文化學(xué)者，零距離感受、體驗(yàn)和探訪日本傳統(tǒng)美食背后隱藏的歷史與底蘊(yùn)。

在東京，采訪團(tuán)有幸采訪到了創(chuàng)業(yè)160多年的便當(dāng)定制老店“日本橋弁松總店”的樋口社長(zhǎng)、東京烹飪廚師學(xué)校“服部營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)�！钡姆�部幸應(yīng)校長(zhǎng)以及壽司學(xué)校“東京壽司Academy”，傾聽日本料理第一線人員對(duì)和食的理解。

在京都，采訪團(tuán)采訪了蕎麥店“本家尾張屋”的店主、創(chuàng)業(yè)于1718年的京都懷石料理老字號(hào)“京料理CHIMOTO”的松井社長(zhǎng)、日本點(diǎn)心老字號(hào)“甘春堂”和1764年創(chuàng)業(yè)的京料理老字號(hào)“魚三樓”。

此外，日本炊具老字號(hào)“和泉利器制作所”以及相關(guān)研究日本和食文化的學(xué)者都進(jìn)入了采訪團(tuán)的視野。

《行周末》是一部以南京、杭州、上海地區(qū)的讀者為受眾的生活類周刊雜志，囊括了25歲至0歲的城市讀者層，尤其深受70%女性讀者的歡迎。