■　美食

①鮮魚

長崎是日本的主要水產(chǎn)生產(chǎn)縣，漁業(yè)產(chǎn)值居全國第二位。

在長崎上市的天然魚類品種眾多，堪稱日本第一。其中，在長崎的周邊海域，以及與中國一衣帶水的東海漁場捕獲的竹莢魚、鮐魚、帶魚、真鯛、魷魚、鰤魚等是長崎的代表性魚類，在捕撈生產(chǎn)的同時也注重資源的維護和管理。

長崎鮮魚每周都會通過空運出口到中國三次，在北京、上海、杭州等地也可以吃到新鮮的長崎鮮魚。

五條鰤、黃條鰤、真鯛、紅鰭東方鲀等則是長崎代表性的養(yǎng)殖魚種，它們不僅是在良好的海洋環(huán)境中培育的，而且可詳細確認其生長、飼料、藥物使用等的記載履歷，這樣可滿足消費者對水產(chǎn)品安全的要求，能夠安心地購買。

長崎還有著傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工業(yè)，魚糜制品、鹽干制品等是代表性的水產(chǎn)加工品。我們還在進行中國大陸和香港的朋友們喜愛的七帶石斑魚等魚種的養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)，相信不久就可順利進行批量生產(chǎn)。

②長崎什錦面

19世紀末由住在長崎的中國福州人始創(chuàng)的長崎有名的面食。

以長崎獨特的手法，將略粗的面煮好后，放入有中國風味的湯中，加入用豬油炒的豬肉、蝦、烏賊、貝類、魚糕、豆芽、卷心菜等。然后把面盛入盤子，再把用淀粉調(diào)制的配料澆在上面。

③長崎和牛

2012年被評為日本第一的長崎和牛生長在大海邊的牧場，其食用的牧草當中含有來自大海的豐富礦物質(zhì)，飲用的水是清澈甘甜的天然水。

因此，長崎和牛所孕育出來的肉質(zhì)肉味濃郁、口感嫩滑、肥瘦適中，既可生吃，又可做成牛排、漢堡、烤肉等。

■　長崎特產(chǎn)

①陶瓷制品（波佐見陶瓷、三川內(nèi)陶瓷）

波佐見陶瓷和三川內(nèi)陶瓷出現(xiàn)的時間相差無幾，從開始燒制以來，一直作為上貢品上貢給朝廷和將軍。

左圖：波佐見陶瓷

波佐見陶瓷和三川內(nèi)陶瓷于1978年同時被指定為國家傳統(tǒng)工藝品。

波佐見陶瓷是在白瓷上染上協(xié)調(diào)的藍色圖樣，此陶瓷一直以百姓的日用食器為中心，物美價廉。

三川內(nèi)陶瓷采用獨特的透雕方法，給人以纖細優(yōu)美的美感。主要用于做食器盛放煮食，或是用作香爐、花瓶等。可以用一句「纖細優(yōu)美」來形容，屬高檔陶瓷器。

長崎縣波佐見町和相鄰的佐賀縣有田町都被稱為日本瓷都。

左圖：三川內(nèi)陶瓷美術(shù)館

波佐見地區(qū)在大約四百年前，日本江戶時代(中國明末清初)在日本最初生產(chǎn)瓷器，繼承中國景德鎮(zhèn)的細膩做工技法和工藝，融入日本本地獨特圖案和風俗，為當?shù)胤�主燒制官窯為起，后期出口到歐洲并受到好評。

目前為日本最大的生產(chǎn)瓷器的產(chǎn)地，被成為日本的景德鎮(zhèn)。被日本政府指定為日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)大臣指定傳統(tǒng)工藝品。