什么是懷石料理？

與會(huì)席料理不同，懷石料理是在茶會(huì)飲茶時(shí)享用的料理，其目的不是飲酒，而是飲茶。安土桃山時(shí)代，千利休確立起日本茶道，修行中的僧人們將溫?zé)岬氖�頭包在布中，放在懷中抵御饑寒，“懷石”便由此得名。

懷石料理的菜肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。與會(huì)席料理的熱鬧氛圍不同，懷石料理比較安靜閑適，而且菜品比較樸素，一般由茶會(huì)舉辦者親自選擇時(shí)令食材烹飪，充滿季節(jié)感，也凸顯了主人的待客之心。同時(shí)，為了保證品茶時(shí)的味覺，懷石料理中一般不會(huì)出現(xiàn)過多使用調(diào)味料的“重口味”菜肴。（策劃/袁蒙）