日本早在江戶時代就已經(jīng)盛行吃河豚，它成了庶民買不起的高級食用魚。吃河豚火鍋，稱“鐵炮鍋”，因河豚看似炮筒而得名。用魚白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。冬季河豚生魚片又稱為“味之王”。

河豚在日本可以說的上是很普通的食物，只是價格比較貴而已，也沒有到昂貴的程度。

一般河豚魚料理店為食客提供包括河豚魚刺身和河豚魚火鍋等在內(nèi)的河豚魚全席套餐，同一條河豚魚經(jīng)河豚料理師精湛的手藝加工后，會以近似于藝術品的形式出現(xiàn)在食客的面前，一般這種河豚全席套餐包括河豚魚刺身、汆河豚魚皮或河豚魚皮凍、烤河豚魚、炸河豚魚、河豚魚火鍋，最后還有河豚魚燴飯等，喝酒的人別忘了點一杯河豚魚翅酒。

河豚魚刺身最能代表河豚魚的原本的味道，由于河豚魚肉較其它魚肉有嚼頭，因此片得很薄擺在一個大盤里，吃時夾2-3片沾內(nèi)放蔥花和辣味蘿卜泥由柚子汁和醋調制的調料，味道鮮美。

河豚魚料理的價格不菲，一般要吃套餐，零點難以品嘗河豚魚料理的全套味道，所以一個人要6,000日圓至20,000日圓左右，根據(jù)料理店檔次不同，價格也不同。初來日本旅游嘗鮮，一般選擇每人含酒水不超過8,000日圓的應該是比較合適的價格。

河豚魚體內(nèi)含有稱為“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的劇毒，據(jù)說比氰化鉀還要強1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞，而河豚魚體內(nèi)其它部位并無毒素，因此只要處理得當，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一話，可見這種毒物的美味是多么的誘人。