韓國(guó)國(guó)粹“泡菜”。（資料圖片）

日本“和食”。

法國(guó)代表食品法棍。

日本壽司。

“法國(guó)美食文化”最早入非遺 中國(guó)尚無(wú)飲食類項(xiàng)目成非遺

韓國(guó)文化體育觀光部23日稱，泡菜將在今年年底舉行的第八屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上進(jìn)入“聯(lián)合國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”（以下簡(jiǎn)稱“非遺”）名錄。在韓國(guó)公布“喜訊”的前一天，即22日，日本文化廳也已發(fā)表消息稱，對(duì)日本將“和食”（料理）列入“非遺”的申請(qǐng)，負(fù)責(zé)事前審查的聯(lián)合國(guó)組織審查委員會(huì)已作出了“建議列入”的意見(jiàn)，日本“和食”也入遺在即。 （天樂(lè)）

據(jù)韓媒報(bào)道，第八屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議將于今年12月在阿塞拜疆首都巴庫(kù)舉行，公布本屆獲批的“非遺”名單。媒體提前得到的信息顯示，今年的31項(xiàng)“非遺”申請(qǐng)，審查結(jié)果是23項(xiàng)“建議列入”，7項(xiàng)“無(wú)法列入”，1項(xiàng)“信息補(bǔ)充”。

日韓相關(guān)部門宣布，日本“和食”和韓國(guó)越冬泡菜都在“建議列入”名單上。按照以往經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)入“建議列入”名單的項(xiàng)目從未在大會(huì)上被推翻過(guò)，“和食”和泡菜入遺幾成定局。此外，中國(guó)的“珠算”也進(jìn)入“建議列入”名單。

韓改泡菜“中國(guó)白菜”之名

泡菜是韓國(guó)代代相傳的日常飲食。韓國(guó)人認(rèn)為，泡菜文化反映鄰里間“分享”的精神，增強(qiáng)了人們之間的紐帶感和歸屬感。韓國(guó)文物廳在2011年進(jìn)行的一次問(wèn)卷調(diào)查顯示，95%的韓國(guó)人一天至少會(huì)有一餐會(huì)吃泡菜，64%的韓國(guó)人一日三餐都會(huì)吃泡菜。

對(duì)外方面，韓國(guó)致力向世界宣傳“泡菜文化”，為泡菜設(shè)立國(guó)家節(jié)日。此次為了泡菜申遺成功，韓國(guó)政府自今年2月起就積極準(zhǔn)備，甚至把泡菜原料大白菜的英文名稱由“中國(guó)白菜”（Chinese Cabbage）改名為“泡菜白菜”（Kimchi Cabbage），還于今年9月舉辦了關(guān)于泡菜和泡菜文化的國(guó)際研討會(huì)。如今，泡菜將如韓國(guó)人之愿成為繼江陵端午祭、板索里（韓國(guó)清唱）、宗廟祭祀之后，韓國(guó)的第16項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

據(jù)考究，韓國(guó)泡菜文化里有著深厚的中國(guó)文化身影，《詩(shī)經(jīng)》里就出現(xiàn)過(guò)“菹”字，意為酸菜。而后，中國(guó)的酸菜傳入韓國(guó)，逐漸形成了今天的韓國(guó)泡菜，因而韓國(guó)泡菜申遺的消息曾在中國(guó)引起了不少爭(zhēng)議。

日本欲挽回

食品安全形象

日本“和食”將與韓國(guó)泡菜同批入遺。在申請(qǐng)中，日本農(nóng)林水產(chǎn)省將“和食”定義為“一個(gè)尊重自然，通過(guò)用餐增進(jìn)家庭及集團(tuán)聯(lián)系的社會(huì)性習(xí)俗”，包括了從北海道至沖繩地方菜系在內(nèi)的所有日本傳統(tǒng)料理，并舉出了“采用新鮮多樣的食材精心裝盤，與正月、插秧等日本傳統(tǒng)活動(dòng)密切相關(guān)”等特點(diǎn)。

日本政府在去年6月就啟動(dòng)了“和食”申遺的工作，這一舉動(dòng)也被外界認(rèn)為是在極力挽回由于福島核電站泄漏事故而受損的日本食品形象。目前，日本已擁有“歌舞伎”等20項(xiàng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“和食”入遺成為日本“非遺”項(xiàng)目在傳統(tǒng)節(jié)日、表演藝術(shù)和傳統(tǒng)工藝以外領(lǐng)域的首次突破。

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法國(guó)美食最早入遺

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括曲藝、傳統(tǒng)工藝等。它與世界遺產(chǎn)（包括古跡和自然景觀）、世界記憶遺產(chǎn)（包括古籍和繪畫等）并稱為“三大遺產(chǎn)事業(yè)”。

2010年11月，聯(lián)合國(guó)教科文組織將“法國(guó)美食文化”列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是美食文化第一次被列入該名錄。聯(lián)合國(guó)教科文組織的專家表示，法國(guó)傳統(tǒng)美食及其獨(dú)特的用餐儀式和布置，符合登上世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的條件。此外，法國(guó)美食文化中選的理由，在于它已成為一種社會(huì)習(xí)俗，用于慶祝個(gè)人或團(tuán)體生活中的最重要時(shí)刻。

截至目前，與飲食相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括“法國(guó)美食文化”、“地中海飲食”、“墨西哥傳統(tǒng)飲食”和“土耳其小麥粥”，每一樣都不僅僅是單純的食物，還深刻反映了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)和文化習(xí)俗。

遺憾的是，擁有“八大菜系”的中國(guó)，目前尚無(wú)飲食類項(xiàng)目成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。