12月5日，在日本東京一家日式餐館，一名廚師展示一盒做好的日本料理。 新華社/路透

12月5日，人們在韓國首爾景福宮體驗腌漬韓國泡菜。姚琪琳攝

聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第八次會議5日在阿塞拜疆巴庫通過決議，正式將韓國的腌制越冬泡菜文化列入教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

韓國文化遺產(chǎn)管理局5日表示，泡菜文化入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)將有助于韓國文化的推廣和宣傳，還將使韓國民眾認(rèn)識到保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性。

保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會在會議上表示，腌制越冬泡菜文化是加強家庭合作的絕佳機會，也增強了韓國民眾間的認(rèn)同感和歸屬感，被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，全球有類似飲食習(xí)慣的群體之間的對話將會更加活躍。

至此，韓國共擁有16項人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括江陵端午祭、板索里(韓國清唱)、宗廟祭祀等。

泡菜是韓國的傳統(tǒng)日常食品，目前正是韓國人大量制作冬儲泡菜的時節(jié)。每年11月中旬至12月下旬，韓國家家戶戶都要制作到來年開春、甚至來年一年全家吃的泡菜。韓國人認(rèn)為，泡菜文化反映鄰里間“分享”的精神，增強了人們之間的紐帶感和歸屬感。不過近些年，隨著西方飲食文化的盛行和韓國人工作日益繁忙，韓國的泡菜消費量在減少，泡菜行業(yè)受到?jīng)_擊。

聯(lián)合國教科文組織4日決定將日本料理——“和食”列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這是日本的第22項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是世界第五項食文化遺產(chǎn)。

“和食”即傳統(tǒng)日本料理。2012年3月，日本政府向聯(lián)合國教科文組織提出申遺，稱和食的食材新鮮多樣，裝盤貼合自然風(fēng)物，體現(xiàn)了日本的四季分明、地理多樣性以及日本人尊重自然的精神，營養(yǎng)均衡，有著令人齒頰留香的回味，與正月、插秧等傳統(tǒng)節(jié)慶密切相關(guān)，認(rèn)為和食文化代表了日本獨有的價值觀、生活樣式和社會傳統(tǒng)。

日本媒體認(rèn)為，人們越來越傾向于健康飲食的潮流是和食申遺成功的背景之一。也有意見指出，受東日本大地震和福島第一核電站事故影響，世界對日本，尤其是東北部災(zāi)區(qū)的食材和飲食普遍懷有擔(dān)憂情緒，在申遺過程中同情牌也起到了一定作用。日本社會普遍對申遺成功促進和食文化傳統(tǒng)的傳承保護，推動日本農(nóng)林水產(chǎn)品出口擴大，以及帶動赴日游客的飲食消費寄予厚望。

“和食”是繼能樂、歌舞伎、阿伊努舞蹈、那智田樂等之后，日本入選世界遺產(chǎn)名錄的第22項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是繼“法國美食”“地中海美食”“墨西哥傳統(tǒng)美食”和土耳其傳統(tǒng)美食“keskek”之后的第五項食文化世界遺產(chǎn)。