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揭秘“值得一生等待”的日本壽司店(組圖)【3】

2014年05月07日08:59  來源:深圳特區(qū)報

數(shù)寄屋橋次郎壽司店,由現(xiàn)年89歲的小野二郎1965年創(chuàng)立。有關(guān)這家壽司店和小野二郎的故事曾經(jīng)被美國導(dǎo)演大衛(wèi)·蓋爾布拍成紀(jì)錄片《Jiro Dreams of Sushi》(中文譯為《壽司之神》),該電影2012年陸續(xù)在美國等各國上映,使這家小店名揚美國,成為美國人到東京最期望吃上一次的超高級壽司店。
原標(biāo)題:揭秘“值得一生等待”的日本壽司店(組圖)

據(jù)說,小野二郎從最好的魚販子那里買魚,從最好的蝦販子那里買蝦,從最好的米販子那里買米。從醋米的溫度,到腌魚的時間長短,再到按摩章魚的力度,小野二郎依然親自監(jiān)督。他會根據(jù)顧客的性別、用餐習(xí)慣精心安排座位,時時關(guān)注客人的用餐情況以做調(diào)整。

但現(xiàn)在一般去店內(nèi)的顧客,只能吃到小野兒子的手法。雖有老頭子的監(jiān)督,口感還是有分別的。而《壽司之神》在美國上映后,包括安妮·海瑟薇在內(nèi)的許多好萊塢明星慕名前來嘗鮮。(欣華 鐘日)

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  2. (責(zé)編:張麗婭、陳建軍)

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