日式角煮包（紅燒肉肉夾饃）

【日文】角煮まん（かくに·まん）

【英文】pork steamed bun

【美食DNA】

角煮是日語，也就是中文里的紅燒肉。長(zhǎng)崎的角煮是中華料理中的一道名菜，也叫東坡煮。做法類似中式東坡肉，選擇富含膠原蛋白的五花肉切成四方形，除去日式改良調(diào)味外，再加上諸多中式香料與特殊湯汁熬制，精心燜煮，便成為了可口的日式角煮。

而日式角煮包則是長(zhǎng)崎的另一個(gè)發(fā)明，將角煮肉切成小塊做成餡，然后包成包子。與中式醬肉包不同，角煮包口味更偏甜和清淡，包子皮雪白暄軟，咬在口中，餡料溢出飽滿濃郁的湯汁，粘滑柔嫩的口感在口中交織一體，堪稱至高美味。