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看外國(guó)吃貨如何捍衛(wèi)“舌尖文化”:日本人能吃出和食文化【2】

2014年04月24日08:29  來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)

一部《舌尖上的中國(guó)》,再次激活了萬(wàn)千中華吃貨的味蕾和自豪感!俺载洝边@一稱呼本身帶著自嘲的味道,但若在民以食為天的中國(guó)只甘心當(dāng)一名吃貨,那未免暴殄天物了。
原標(biāo)題:看外國(guó)吃貨如何捍衛(wèi)“舌尖文化”

日欲派“壽司警察”

2006年,日本政府任命了一個(gè)食品專家小組,討論全球日本餐館認(rèn)證體系標(biāo)準(zhǔn)及其細(xì)節(jié),建立一套認(rèn)證海外日餐館的標(biāo)準(zhǔn),目的是整頓海外一些自稱為日本料理、但所用原料和烹飪技術(shù)與真正日本料理完全不同的餐館。

該計(jì)劃宣布后,遭到日本國(guó)內(nèi)外餐館老板的“炮轟”,認(rèn)為日本跑到世界各地指手畫腳未免太可笑,也不現(xiàn)實(shí),而且此舉也有歧視之嫌。迫于輿論壓力之下,日本農(nóng)林水產(chǎn)省最終決定取消“壽司警察”計(jì)劃。

不過(guò),日本壽司師傅確實(shí)有嚴(yán)格的培訓(xùn)制度,專業(yè)壽司師傅一般修業(yè)至少10年。

蓋美食博物館

很多國(guó)家選擇修建以美食為主題的博物館,包括啤酒、巧克力、意大利面、面包、海鮮等五花八門的美食主題,借此弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。

韓國(guó)首爾在1986年就開了家泡菜博物館,按腌菜的歷史、種類、制作以及保存方法、腌菜的功效等主題劃分陳列廳,展示了腌菜的演變文獻(xiàn)、考古遺物以及見證了腌菜制作過(guò)程的書畫和容器等,還定期以各種泡菜為主題舉辦講座。

意大利羅馬則有家意大利面博物館,博物館里分了11個(gè)展廳,展示這種世界上最偉大的意大利發(fā)明。這些展品追溯了面粉的歷史、展示了意大利面的制作過(guò)程,游客們甚至可以看到藝術(shù)家是如何用意大利面作畫的。

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  2. (責(zé)編:劉戈、陳建軍)

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