居酒屋門口常常懸掛的褐色大球是什么？

日本的居酒屋門口房檐上有時(shí)會(huì)懸掛著褐色的大球，你知道這是做什么用的嗎？

這個(gè)褐色大球的正式名字叫作「酒林（さかばやし）」，也叫作「杉玉（すぎだま）」，原本是釀酒商完成新酒釀造的標(biāo)志。釀酒商把杉樹的葉子扎起，修剪成球形，掛在門口，用來進(jìn)行新酒的宣傳，但他們懸掛的是綠色的“酒林”。各家居酒屋見狀也開始模仿，綠色的杉葉球漸漸枯萎褪色，變成褐色，后來人們索性直接懸掛褐色的杉葉球了。

日本人是從什么時(shí)候開始吃牛蒡的？

牛蒡是一種富含膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，在日本的餐桌上非常常見。但其實(shí)，世界上吃牛蒡的國(guó)家并不多。

牛蒡是在繩文時(shí)代末、平安時(shí)代初從中國(guó)傳入日本的，但當(dāng)時(shí)并不是食物，而是一種藥材。在江戶時(shí)代末、明治時(shí)代初，牛蒡經(jīng)過品種改良，才開始被日本人當(dāng)作蔬菜食用。

提到用牛蒡做的菜，最常見的恐怕要數(shù)「きんぴらごぼう（金平牛蒡，是以牛蒡、胡蘿卜或蓮藕為主要材料，加以味淋、醬油調(diào)味的小炒）」了�！袱�んぴら」也可以寫作「金平（きんぴら）」。那么「金平」是什么意思呢？

其實(shí)「金平」源自于武將坂田金時(shí)的兒子坂田金平。

坂田金時(shí)是平安時(shí)代源賴光的家臣“賴光四天王”之一。江戶時(shí)代初期，以他的兒子坂田金平為主角的歌舞伎劇目非常受歡迎。因?yàn)檑嗵锝鹌浇o人們留下了堅(jiān)強(qiáng)、豪杰的印象，所以后來人們習(xí)慣于把結(jié)實(shí)的東西稱為「金平」。牛蒡很結(jié)實(shí)，很有嚼勁，所以人們總是稱其為「きんぴらごぼう（金平牛蒡）」。

「ポン酢」的「ポン」是什么意思？

「ポン酢」是日本常見的一種調(diào)料，在吃火鍋等菜品的時(shí)候常被用來調(diào)味佐餐。那么，「ポン酢」的「ポン」是什么意思呢？

「ポン」其實(shí)是一種來自荷蘭的飲料，原名「pons（ポンス）」�！竝ons」是在苦橙汁里加入酒和糖制成的一種飲料，味道很酸，和醋很像。「pons」在江戶時(shí)代經(jīng)由長(zhǎng)崎的出島傳入日本的。漸漸地，日本人開始在這種果汁中加入醬油，把它當(dāng)作調(diào)味料使用，其讀音也從「ポンス」變成了「ポンズ（ポン�。�」。