北海道地廣人稀，物產(chǎn)豐富，造就了北海道的農(nóng)產(chǎn)品和海鮮品種的多樣和品質(zhì)的上乘，良好的食材為北海道美食提供了最精華的支撐，使得北海道美食與本州各地的味道截然不同。

單從美食根本中的根本—食材來講，什么樣的土地和氣候就會造就什么樣的食材。北海道的海水氣溫較日本其他地方偏低，且土地在漫長的冬眠期可以得到充分修養(yǎng)和恢復，這些條件造就了北海道美味的獨到與特別。

在國人赴日本旅游的版圖中，北海道占據(jù)了重要一極。既然旅游，怎能錯過饕餮一番的大好機會呢。可惜的是，拉面、壽司、刺身等所謂代表和食的菜品先入為主，這些占據(jù)我們頭腦先機的料理常常容易被認為是日本美食的代名詞了。如果這樣，那就錯了。

今天小編和大家一塊“吃”遍北海道，對北海道美食做一次梳理，有了這些信息，沒準兒真能為你的北海道之旅帶來意外之喜呢。去北海道之前，不得不看本期內(nèi)容！(劉戈）

春·時令食材

毛蟹

春夏兩季，北海道餐桌上都能見到它的影子，系北海道的螃蟹代表。

北海道毛蟹（毛ガニ）的雌性形狀不一樣，雄性的呈現(xiàn)細長的橢圓形，而雌性外觀更圓點，且背部鼓起。

帝王蟹

帝王蟹（ズワイガニ）又名石蟹或巖蟹，主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。

北海道所產(chǎn)帝王蟹最好吃的時候就在4月至6月。