近江美食

近江牛有諸多條件的限制，以前的說(shuō)法是野州川、日野川和愛(ài)知川三條河流所在的流域飼養(yǎng)的兵庫(kù)但馬血統(tǒng)母牛，并且在其有限的生長(zhǎng)期，超過(guò)2/3的時(shí)間是在滋賀完成，才可以叫做近江牛。不過(guò)現(xiàn)在的條件已經(jīng)比較寬泛，母牛、公牛都有。但母牛比公牛好吃，所以賣(mài)得更貴。當(dāng)?shù)氐慕�江牛�?zhuān)門(mén)店毛利志滿(mǎn)，是吃近江牛的理想之選，一方面因?yàn)槠湓缭?50 年前就已經(jīng)開(kāi)始了和牛相關(guān)工作，另外，毛利志滿(mǎn)作為近江牛為招牌的餐廳，是擁有自己專(zhuān)門(mén)的牛場(chǎng)，飼養(yǎng)了150 頭肉牛，都是純正的兵庫(kù)但馬血統(tǒng)，并且以母牛為主，真真正正的產(chǎn)地自銷(xiāo)。