2013年12月12日13:26 來源:中國文化報
2010年,法國大餐成功入選《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》,成為第一項“食文化”世界非遺。 |
土耳其小麥粥
土耳其小麥粥 2011年入選特點:飲食與表演相結(jié)合
小麥粥是土耳其婚禮、宗教節(jié)日等重要場合不可或缺的一道傳統(tǒng)儀式菜。小麥必須提前一天在祈禱中清洗完畢,然后放到大石臼中,隨著當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)音樂的伴奏聲進行研磨。
烹飪小麥粥通常在戶外進行;槎Y或節(jié)日當(dāng)天,由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。到第二天中午時分,村寨里最強壯的年輕人用木槌敲打小麥粥,在人群的歡呼和特殊音樂聲中,小麥粥被分給人們共同享用。這種飲食與表演相結(jié)合的方式,通過教授學(xué)徒而代代相傳,已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝巳粘I畈豢扇鄙俚囊徊糠帧?/p>
聯(lián)合國教科文組織認為,土耳其小麥粥通過代代相傳加強了人們對社區(qū)的歸屬感,強調(diào)分享的理念,有助于推動文化多樣性。