越冬泡菜腌制很好地體現(xiàn)了全民共享

韓國越冬泡菜 2013年入選 特點(diǎn)：全民互助與共享的氛圍

在因鬧出申遺成功的烏龍事件而遭聯(lián)合國教科文組織警告后，韓國人還是如愿以償了。

“韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳，發(fā)揚(yáng)了鄰里共享的精神，增強(qiáng)了人之人之間的紐帶感、認(rèn)同感和歸屬感。腌制越冬泡菜文化被列入名錄后，韓國國內(nèi)外具有類似飲食習(xí)慣的群體之間的對話將更為活躍�！甭�(lián)合國教科文組織在宣布評選結(jié)果時(shí)給出了這樣的評論。

泡菜看起來不起眼，但在入選世界非遺的“食文化”中，卻是將共享性和全民性體現(xiàn)得最為徹底的一項(xiàng)。泡菜是韓國家庭餐桌上必備的菜肴，國民對泡菜的喜愛幾乎到了迷戀的地步。在“泡菜王國”韓國，有超過300種泡菜，其中最常見的是辣白菜泡菜、白菜塊泡菜與蘿卜塊泡菜。韓國泡菜的制作方法各不相同，每家每戶都會添加不同的調(diào)料與輔助食材。因此，對韓國人來講，泡菜有“媽媽的味道”。

韓國文化財(cái)廳強(qiáng)調(diào)，腌制越冬泡菜是韓國全體國民在日常生活中共同傳承的文化，幾乎所有韓國家庭都會在入冬時(shí)腌制大量泡菜，供整個(gè)冬天食用。腌制泡菜流程復(fù)雜，擇菜、洗菜、切菜都需要人手，在腌制泡菜時(shí)，鄰里間相互幫忙、合作完成，從而形成了互助、交流與分享的文化氛圍。