2014年05月06日13:09 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)綜合
日本料理中著名的“刺身”,中國(guó)沿海地區(qū)盛行的“魚(yú)生”,都是魚(yú)兒貢獻(xiàn)給我們的極品佳肴。 |
意大利生魚(yú)片(carpaccio)
以前“carpaccio”指皮特愛(ài)蒙的特色菜,即一種只有薄紙厚的生牛肉片,如今它也可以用來(lái)代稱生魚(yú)片和蔬菜。它們的共同點(diǎn)在于都以檸檬或醋,橄欖油和鹽調(diào)味。華盛頓特區(qū)十分有名的Fiola餐廳里,主廚兼店長(zhǎng)的Fabio Trabocchi秉承西西里傳統(tǒng),選用上好的黃鰭金槍魚(yú),以大量橄欖油和奶油色的酢漿草泥烹制,其上再點(diǎn)綴一層香烤李子西紅柿、腌橄欖和香氣撲鼻的sorrel puree醬。