北歐漬鮭魚片

我們可得感謝中世紀(jì)的北歐漁民，他們那時發(fā)明了漬鮭魚片，以腌三文魚切成的薄薄生魚片。以前人們用腌制來保存魚，現(xiàn)在我們不用把三文魚碼上鹽埋到地底下，而是選用以鹽、糖和蒔蘿做成的腌魚，這樣更加衛(wèi)生。在紐約，曾經(jīng)獲過獎的Smorgas Chef餐廳里，大廚兼店主Morten Sohlberg用燃燒的白蘭地和杜松子來腌三文魚，72個小時后，魚片精致可口的味道被放到最大，再配上黃芥末醬，那味道終生難忘。